ILMAX K-100 — промышленная коптильная камера с загрузкой до 100 кг продукции за цикл для производства копченого, вяленого и термически обработанного мяса, рыбы, колбас, птицы и деликатесов. В одной камере можно выполнять сушку, копчение и термообработку, используя разные технологические режимы в зависимости от продукта.

Камера комплектуется мобильной тележкой на 10 уровней, системой принудительной циркуляции воздуха и полуавтоматическим дымогенератором. Для поддержания влажности может использоваться система распыления воды или автоматический парогенератор. Корпус и рабочие элементы изготовлены из пищевой нержавеющей стали AISI 304.

Промышленная коптильня для мяса и колбас

ILMAX K-100 предназначена для производства копченого и вяленого мяса, колбас, сосисок, кабаносов, птицы, мясных снеков и других деликатесов. Принудительная циркуляция обеспечивает движение нагретого воздуха и дыма по рабочему объему камеры и позволяет обрабатывать продукцию на всех уровнях тележки.

В зависимости от продукта и технологии его можно размещать на лотках или использовать подвесное размещение. Максимальная загрузка камеры составляет до 100 кг за цикл и зависит от размера продукции и способа ее размещения.

Коптильная камера для рыбы

K-100 подходит для производства копченой, вяленой и сушеной рыбы. В одной камере можно выполнять предварительное подсушивание поверхности продукта, сушку, копчение и последующую термическую обработку в соответствии с выбранной технологией.

Управляемый нагрев и принудительная циркуляция воздуха позволяют использовать одну установку для разных этапов обработки рыбной продукции без необходимости устанавливать отдельную сушильную и коптильную камеру.

Термокамера для колбасного производства

ILMAX K-100 может использоваться как термокамера для колбас, сосисок, кабаносов, мясных изделий и полуфабрикатов. Последовательные технологические этапы выполняются в одном рабочем пространстве без необходимости перемещать продукцию между отдельными установками.

Система управления поддерживает заданные режимы работы камеры. В зависимости от комплектации возможны контроль температуры и влажности, измерение температуры внутри продукта, сохранение технологических программ и дистанционный мониторинг.

Копчение с дымогенератором

Для копчения K-100 оснащается полуавтоматическим дымогенератором. Дым подается в рабочую камеру, а система принудительной циркуляции распределяет его вместе с нагретым воздухом по рабочему объему.

Для получения необходимого вкуса, аромата и цвета продукта используется щепа подходящей породы древесины. Режим копчения подбирается в соответствии с конкретным продуктом и рецептурой.

Два варианта системы увлажнения

Коптильная камера K-100 может изготавливаться в двух вариантах. В комплектации с системой распыления воды установленная мощность составляет 6 кВт. Вода распыляется непосредственно внутри рабочей камеры для поддержания необходимой влажности технологического процесса.

Для технологий, где необходима полноценная подача пара, K-100 может комплектоваться автоматическим парогенератором. В этой комплектации установленная мощность составляет 9 кВт.

Принудительная циркуляция воздуха — до 3000 м³/ч

Вентилятор мощностью 0,75 кВт обеспечивает производительность воздушного потока до 3000 м³/ч. Интенсивная циркуляция необходима для передачи тепла продукту и распределения нагретого воздуха и дыма внутри камеры.

Циркуляционная система особенно важна при полной загрузке тележки, когда продукция одновременно размещена на нескольких уровнях.

Тележка на 10 уровней

Для загрузки продукции используется отдельная мобильная тележка с 10 рабочими уровнями. Продукцию можно подготовить и разместить на тележке вне камеры, после чего вся тележка загружается в K-100.

По актуальному чертежу габариты тележки составляют 660 × 600 × 1150 мм, вертикальный шаг между уровнями — 101 мм. Конструкция тележки выполнена из нержавеющей стали AISI 304.

Что можно производить в ILMAX K-100

Для мясных, рыбных и крафтовых производств

• колбасные и мясоперерабатывающие цеха;
• рыбоперерабатывающие производства;
• производители копченостей и деликатесов;
• фермерские хозяйства;
• рестораны с собственным производством;
• крафтовые производства;
• малые и средние пищевые предприятия.

Характеристики ILMAX K-100

• максимальная загрузка: до 100 кг за цикл;
• установленная мощность: 6–9 кВт в зависимости от комплектации;
• система увлажнения: распыление воды или автоматический парогенератор;
• мощность с системой распыления воды: 6 кВт;
• мощность в комплектации с парогенератором: 9 кВт;
• мощность вентилятора: 0,75 кВт;
• производительность вентилятора: до 3000 м³/ч;
• дымогенератор: полуавтоматический;
• количество уровней тележки: 10;
• материал камеры и тележки: нержавеющая сталь AISI 304;
• основные процессы: сушка, копчение, термическая обработка;
• габариты камеры: 1290 × 860 × 1660 мм;
• габариты тележки: 660 × 600 × 1150 мм;
• шаг между уровнями: 101 мм.

Дополнительные возможности

В зависимости от необходимой технологии и комплектации K-100 может оснащаться автоматическим парогенератором, автоматическими заслонками подачи свежего воздуха и отвода дыма и влаги, контролем температуры и влажности, датчиком температуры внутри продукта, сохранением технологических программ и дистанционным Wi-Fi-управлением.

Комплектация камеры подбирается под конкретный продукт и технологический процесс — мясо, колбасные изделия, рыбу, птицу или другие виды продукции.