1: Жарим ребра свиные

Свиные ребрышки ( не мелочитесь, берите 2 кг, все равно будет мало ), нарежьте полосками 20-25 см. зачистите от пленок, излишков жира, промойте и просушите от влаги при помощи полотенца или салфетки. Натрите солью с перцем из расчета 15 г соли и 5 г перца на 1 кг мяса. Оставьте на 1-2 часа, в холодильник не ставить. Лучше, чтобы мясо достигло комнатной температуры перед приготовлением.

Разожгите пеллетную печь гриль ilmax-25.

Есть два варианта приготовления ребрышек—быстрый и медленный. Если у вас есть время, советую попробовать медленный. После того как гриль разгорелся, прикройте заслонку воздухозаборника, так чтобы снизу оставалась щель 0.5-1 см. В таком положении температура под колпаком печи будет примерно 100 град С. Выложите ребрышки на решетку и опустите колпак. Готовьте при такой температуре примерно 2 часа, периодически переворачивая мясо на решетке. В процессе приготовления, можете положить несколько веточек яблони, вишни либо ольхи на горячую поверхность  печи  под мясом, это придаст ему дополнительный аромат и привкус копчения. Если времени в обрез и гости, допивают ваш виски))), все просто. Разогрели печь, заслонка открыта, под колпаком 180-200 градусов С.  Мясо  кидаем на решетку, 5-7 мин с одной стороны при поднятом колпаке, 5-7 минут с другой стороны, до образования корочки, затем опускаем колпак и опускаем воздушную заслонку до 2 см снизу, через 20 мин – будете кушать.

За 15 мин до снятия мяса, обмажьте его соусом Jack Daniel`s, который вы приготовите пока готовится мясо.

2. Соус

Запеките 2 головки чеснока на решетке гриля, можно рядом с мясом. Смешайте в ковшике воду, ананасовый сок, соевый соус и соус терияки и коричневый сахар. Поставьте ковшик на огонь и вскипятите содержимое. После уменьшите огонь и всыпьте мелко измельченный лук и мелко измельченный ананас и оливковое масло, перец. Варите все на медленном огне до загустения, объем соуса уменьшится в 2 раза. Помешивайте соус в процессе приготовления. После загустения влейте виски, выдавите запеченный чеснок и варите еще 5 мин. Соус можно процедить, хоть это и не обязательно.